北海道では【中太麺】で【ややちぢれ麺】そしてスープには【ラー…

No.1166

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機動戦士リリカルマジカルこーちゃん (kota) 2022年12月31日土曜日 23:48:42 Post No.1166

北海道では【中太麺】で【ややちぢれ麺】そしてスープには【ラード】の油膜がデフォかと思います(｀・ω・´)ｷﾘｯ

ラードはスープが冷めにくくなる油膜の保温層になります(｀・ω・´)ｷﾘｯ

同様の理由で【新潟県】や【喜多方ラーメン】では豚の【背脂】が同じ役目(*´∀｀)人(´∇｀)を果たしております(｀・ω・´)ｷﾘｯ

温暖な地域は基本スープが冷めにくくなるので油膜の層はあっても【香味油】で香り付けがメインとなりますね→【鶏油】とか【海老油】【マー油】熊本県の豚骨んかは香り付けで豚骨スープに焦がしニンニクのマー油を垂らします(*・ω・)ﾏｽ♪

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